KHÔ CÁ Ở NAM DU ĐẶC SẢN GIẢN DỊ, ĐẬM ĐÀ TÌNH QUÊ

Việt Nam có bờ biển dài hơn 3400 km với lịch sử đánh bắt lâu đời trên vùng biển đã hình thành nên nhiều loại cá khô mang đặc trưng của từng vùng miền. Trong đó, nổi tiếng vẫn là khô cá ở Nam Du, bởi nơi đây có một nguồn hải sản phong phú, người dân có nhiều cách chế biến hải sản độc đáo và ngon miệng không chỉ các món dùng ngay mà còn có món để được lâu dài như khô cá. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về đặc sản này nhé!

1. Bạn biết gì về khô cá?

Cá khô là cá đem đi phơi khô để giữ lâu ngày dùng làm thức ăn mà không cần tủ đá. Phương thức phơi khô là một cách giữ thực phẩm cổ nhất của nhân loại. Khô cá có thể để hằng năm mà không bị hư. Cách thức phơi khô khá thủ công nhưng hữu hiệu, thường được ngư dân áp dụng để giữ các mẻ cá đánh bắt được nếu không tiêu thụ kịp. Cá khô thuận tiện trong việc vận chuyển hơn cá tươi. Ở các nước phương Tây, loài cá được dùng ở dạng khô thường là cá tuyết. Kĩ nghệ sản xuất khô cá tuyết tập trung chủ yếu ở Bắc Âu, nhất là Na Uy. Ở Việt Nam, khô cá thu và cá thiều được nhiều người ưa chuộng.

2. Công thức chế biến và cách sử dụng khô cá ở Nam Du

Sau khi đánh bắt cá tươi, đem về bỏ ruột, để nguyên con, xẻ đôi rồi đem phơi khô ngoài nắng. Trước khi phơi, có khi cá được xát muối để phục vụ bảo quản. Mùa phơi cá thường là vào mùa lạnh để bớt ruồi bọ. Môi trường lý tưởng để sản xuất khô cá là ở nhiệt độ khô và thấp. Nếu là khô cá tuyết thì phơi ba tháng ở ngoài xong rồi đem phơi trong nhà nơi thoáng gió thêm 2 – 3 tháng nữa. Công đoạn này giảm 80% lượng nước trong thớ cá và tích lượng sinh tố, chất đạm, sắt và Calcium. Cá khô được dùng làm thức ăn chơi hoặc chế biến nấu lên làm thành nhiều món ăn khác nhau. Khô cá hạng kém được dùng làm thức ăn cho chó mèo.

3. Ăn khô cá giúp giảm cân?

Thay vì thói quen ăn ăn nhiều thịt lợn và những món có hàm lượng chất béo cao bạn hãy thay vào đó là món “cá khô”. Nó sẽ giúp bạn giảm cảm giác đói bụng và cung cấp cho bạn một hàm lượng chất béo thấp, còn những chất Canxi trong cá khô thì vô cùng cao sẽ cung cấp đủ cho bạn một năng lượng cho một ngày làm việc. Vậy nên, nếu bạn ăn cá khô thường xuyên thì sẽ giúp ngăn ngừa khả năng tăng cân. Nhưng các bạn cũng lưu ý ” bất kỳ thực đơn giảm cân nào thì bạn cũng không nên lạm dụng quá, vì điều đó sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn và ” ăn cá khô giảm cân ” cũng không phải là thực phẩm ngoại lệ.

4. Khô cá ở Nam Du có gì đặc biệt?

Đến Nam Du, bạn sẽ thấy những sạp cá khô được bày bán nhiều trên cầu cảng của đảo, song song đó bạn sẽ bắt gặp cảnh người dân chế biến. Những con cá tươi được tẩm ướp và sắp xếp ngay ngắn, phơi qua một cái nắng giòn giã sẵn sàng đến tay khách hàng. Các sạp khô ở Nam Du bán đúng giá và thường rất đông khách, tập trung nhiều nhất là ở bãi Chệt, do nơi đây tập trung nhiều khách du lịch, giao thương thuận lợi nên các sạp bán hàng khô cũng theo đó mọc lên.

Khô cá ở Nam Du được sơ chế từ cá tươi rồi tẩm ướt với muối, tỏi ớt, hoặc tiêu đường và các loại gia vị khác tùy theo loại cá, sau đó đem đi phơi nắng. Khi ăn có thể nướng, chiên lên hoặc trộn gỏi… Cá khô ở Nam Du ăn có vị ngọt của cá tươi, hơi dai, đậm đà hương vị tỏi ớt thơm lừng, cay cay, lại còn vừa miệng cho người ăn. Làm mồi nhậu thì còn gì bằng!

5. Khô cá ở Nam Du giá bao nhiêu?

Giá khô cá tại Nam Du dao động từ 70.000 đồng – 180.000 đồng/kg, tùy theo loại cá và theo mùa nữa. Chất lượng khô cá thì miễn bàn rồi, về chủng loại thì vô cùng đa dạng, có thể nói cá tươi có loại nào thì cá khô cũng có loại đó, liệt kê sơ sơ những loại cá khô nổi tiếng như: khô cá xanh xương một nắng ướp muối ớt, khô cá bớp, khô cá mối tẩm gia vị, khô cá phèn tỏi ớt, khô chỉ vàng tẩm gia vị, khô cá nhồng tỏi ớt, khô cá nhồng tiêu đường, khô cá suốt tiêu đường, khô cá bống sợi, khô cá đuối giòn…Nhiêu đó thôi cũng đủ hấp dẫn cho những ai muốn thưởng thức các loại khô cá này rồi.

Đặc sản cá khô đậm chất đảo Nam Du không chỉ là món ăn thơm ngon, dễ bảo quản mà còn có thể dễ dàng mang về làm quà cho người thân nữa đó. Nếu có đi du lịch tại đảo thì bạn đừng quên dừng chân ở các sạp hàng khô trên biển với người chủ hàng thân thiện để lựa chọn cho mình những loại cá khô chất lượng, thơm ngon phục vụ cho bữa ăn nhé!